Domaine des Ronces

Vigneron(s): Kevin Mazier
Région viticole: Jura
Viticulture et vinification: Demeter

Le domaine

Le Domaine des Ronces est fondé en 1950 par Georges Mazier. Il se situe sur la commune d’Orbagna, au Sud du vignoble jurassien. L’exploitation est reprise en 1986 par Michel Mazier et au cours des années, le domaine se développe pour atteindre aujourd’hui une superficie de 6 hectares.
En 2010, le domaine se convertit en bio et en 2014 il s’oriente vers la biodynamie en utilisant des traitements à base de plantes naturelles, de bouse de corne, de silice, de tisanes d’ortie, de prêle...
L’arrivée de Kevin en 2016, 3ème génération du domaine, coïncide avec la certification Demeter.
Principalement 3 terroirs distincts : pour les blancs, l’un exposé Est/Ouest avec un sol Argilocalcaire, l’autre Marneux exposé Nord/Sud et pour les rouges, un sol Argilo-calcaire exposé Nord/Sud.

Informations de contact
Adresse: Domaine Des Ronces, 9, Impasse du Rocher, 39190 Orbagna
email: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les vins

Florale 2015

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay (ouillé)
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Le raisin est récolté et pressuré, la fermentation alcoolique démarre naturellement puis le vin est mis en cuve inox où il finit sa fermentation. Le vieillissement se fait pendant 24 mois en tonneaux de 500L. 3g/hl de SO2 rajouté après la fermentation malolactique et 1,5g/hl de SO2 après soutirage. Le vin est soutiré puis mis en bouteilles sans filtration.

Chalasse 2015

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): 70% Chardonnay, 30% Savagnin (ouillé)
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Le raisin est récolté et pressuré, la fermentation alcoolique démarre naturellement puis le vin est mis en tonneaux de 500L (le chardonnay et le savagnin sont assemblés et fermentent ensemble) où il finit la fermentation et commence le vieillissement pendant 24 mois. 3g/hl de SO2 rajouté après la fermentation malolactique et 1,5g/hl de SO2 après soutirage. Après 12 mois d’élevage le vin est soutiré puis mis en bouteilles sans filtration.

Cuvée Georges 2012

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura Savagnin
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): 70% Chardonnay, 30% Savagnin (oxydatif)
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Le Chardonnay et le Savagnin sont vinifiés de la même façon mais séparément, chaque vin est mis en tonneau de 228L afin de développer le voile qui fera la typicité et l’originalité de ce vin. Le Chardonnay reste 2 ans en tonneau sous voile et le savagnin 3 ans. Ils sont soutirés et assemblés dans la même cuve puis filtrés. Ajout de 3g/hl de SO2 après fermentation malolactique pour les 2 vins puis 1 à 2g/hl de SO2 après soutirage.

Savagnin 2011

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura Savagnin
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Savagnin (oxydatif)
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Le raisin est récolté et pressuré, la fermentation alcoolique démarre naturellement puis le vin est mis en cuve inox où il finit la fermentation. Il reste 1 an en cuve puis il est mis en tonneau 228L pour un élevage de 3 à 6 ans. Il est soutiré, les lies sont séparées puis filtrées afin de bien stabiliser le vin. Ces opérations sont indispensables afin d’éviter un développement de levure dans la bouteille. Le SO2 intervient uniquement après la fermentation malolactique à 3g/hl.

Vin jaune 2009

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura Vin Jaune
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Savagnin (oxydatif)
Alcool: 13.5°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Le raisin est récolté et pressuré, la fermentation alcoolique démarre naturellement puis le vin est mis en cuve inox où il finit la fermentation. Il reste 1 an en cuve puis il est mis en tonneau 228L pour un élevage de 3 à 6 ans. Il est soutiré, les lies sont séparées puis filtrées afin de bien stabiliser le vin. Ces opérations sont indispensables afin d’éviter un développement de levure dans la bouteille. Le SO2 intervient uniquement après la fermentation malolactique à 3g/hl.

Cuvée Nany 2013

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Crémant du Jura
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Pétillant
Sucrosité: Sec
Cépage(s): 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Alcool: 12.0°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Crémant brut (blanc) : le raisin est ramassé dans des caisses de 25kgs, il est directement pressé. La fermentation alcoolique démarre naturellement. En fin de fermentation ajout de 2,5g/hl de SO2 pour stopper la fermentation malolactique. La prise de mousse se fait avec leur propre levain, les vins restent 2 ans sur lattes puis dégorgement par un spécialiste certifié bio.

Macvin du Jura 2015

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Macvin-du-Jura
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 18.0°
Contenance: 75cl

Détails additionnels
Le macvin est un mutage avec de l’eau de vie de marc et le jus de raisin non fermenté. L’eau de vie de marc provient des grappes de raisins du domaine (après avoir été pressuré) qui est distillé puis qui vieillit pendant 18 mois en tonneau. Le macvin est constitué de 2/3 de jus de raisins non soufré non fermenté et de 1/3 d’eau de vie de marc. Le macvin vieillit 12 mois en tonneau minimum.

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