Domaine Nicolas Mariotti Bindi

Vigneron(s): Nicolas Mariotti Bindi
Région viticole: Corse
Viticulture et vinification: Bio UE

Le domaine

Tout accomplissement commence par rêve. L’histoire de ce domaine en est la preuve vivante. Après des études de droit à Paris, Nicolas Mariotti Bindi décide de prendre un virage à 180 degrés et de rentrer en Corse vivre sa passion de la vigne. Pourtant rien ne le prédestinait à vivre pareille aventure : « Je ne suis pas issu du milieu » aime-t-il rappeler. Et pourtant, dès 2007, il produit son 1er millésime ! Avec passion et surtout persévérance, Nicolas est aujourd’hui installé dans sa cave, à Oletta. Il cultive en agriculture bio un domaine de 15 ha. Chaque parcelle de vigne est travaillée de manière à produire un vin singulier, propre à son terroir. La vinification est naturelle, seule le SO² est utilisé dans des doses limitées et affichées sur l’étiquette. Les vignes sont travaillées dans le strict respect de la terre, les labours sont limités à l’essentiel afin de permettre au sol de se régénérer l’hiver et prévenir toute forme d’érosion. La récolte est manuelle et conditionnée dans des box de 500l afin de préserver les raisins de toute trituration.
3 terroirs Mursuglia : terroir argilo-calcaire exposé à l’Est, composé de Niellucciu et de Vermentinu issus de sélections massales plantés à haute densité (7 600 pieds/ha). Ces vignes ont été plantées en 2009. Porcellese : terroir d’alluvions anciennes et de galets roulés, cette parcelle a été plantée en 1966 en Niellucciu. Le rendement est faible, les vins issus de ces vieilles vignes sont concentrés. Lumiu : terroir argilo-calcaire exposé au Sud, composé de Vermentinu issu de sélections clonales plantés à haute densité (7 600 pieds/ha).

Informations de contact
Adresse: Nicolas Mariotti Bindi - Lieu dit Torra - 20253 Oletta
email: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les vins

Hors Série Cantina di Torra 2017

Caractéristiques du vin
Appellation: Vin de France
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Vermentino
Alcool: 13.8°
Contenance: 75cl

 

Mursaglia - Vieillissement prolongé 2016

Caractéristiques du vin
Appellation: Vin de France
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Vermentino
Alcool: 14.6°
Contenance: 75cl

Notes de dégustation
Robe: Robe dorée, claire.
Nez:  Nez fin et minéral sur des notes légèrement oxydatives.
Bouche: Bouche fine et tendue, sur le minéral, l’iode. Belle persistance sur une légère amertume.

Détails additionnels
Vin élevé 24 mois dans un oeuf béton.

Mursaglia 2015

Caractéristiques du vin
Appellation: Vin de France
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Niellucciu
Alcool: 14.3°
Contenance: 75cl

Notes de dégustation
Robe: Couleur relativement clair
Nez: Nez marqué par les fruits rouges frais
Bouche: Une bouche tendue et rafraîchissante sur des notes de grenadine, de griotte. Belle persistance sur une structure acide et légèrement tanique.
Accord: Bon vin d’apéritif, il accompagnera la charcuterie, les tapas. Au repas, préférerez les viandes grillées.

Détails additionnels
Ils sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48h. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais 1 mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait dans les box de 500l de manière à éviter l’utilisation d’une pompe.
Vin élevé 30 mois en cuve inox.

Porcellese Vieilles Vignes 2014

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Patrimonio
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Niellucciu
Alcool: 13.2°
Contenance: 75cl

Notes de dégustation
Robe: Couleur rubis dense et profond.
Nez: Nez aux arômes de fruits noirs, de réglisse, de menthol et de cuir.
Bouche: Bouche gourmande, ample et structurée sur des notes d’épices, de tapenade, tenue par des tanins fins. Belle persistance.

Détails additionnels
Vin élevé 24 mois en cuve inox.

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