Les Plessys 2017

Domaine Dominique Cornin (Dominique et Romain Cornin)

AOP Pouilly-Fuissé - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0°

Bettane & Desseauve : 3 étoiles

Caractéristiques du vin

Cépage(s): Chardonnay
Nez: Très arômatique et concentré
Bouche: Belle concentration du fruit équilibrée par tension et rondeur, jolie pointe amère en fin de bouche

Prix : 24.5 euros

Détails additionnels

Âge de la vigne : 70 ans
Superficie : 0,7 hectares - 3 parcelles exposées sud ouest
Sol : argilo-calcaire moins argileux
Pas de désherbants depuis 1998, agriculture Biologique certifiée depuis 2009 et agriculture biodynamique (non certifiée)
Taille Guyot pliée en arcure mâconnaise
100% vendange manuelle
Pressurage pneumatique après foulage (vendange entière : raisin + rafle)
Léger sulfitage
50 % Vinification en fût de 228L et demi muids de 600 litres
Fermentation alcolique et malolactique avec levures naturelles pendant 1 an
Élevage sur lies de fermentation pendant 12 mois
Soutirage en masse avec lies fines pendant 12 mois
Pas de collage ni filtration
Sulfitage avant la mise en bouteille