Domaine Berthet-Bondet (Jean et Hélène Berthet-Bondet)

Domaine Berthet-Bondet

Vigneron : Jean et Hélène Berthet-Bondet

Région viticole : Jura

Bio UE

Guide RVF : 1 étoile, Bettane & Desseauve : 2 étoiles

Le domaine

Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, s’installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985. N’étant issu ni l’un ni l’autre de famille vigneronne, l’acquisition des parcelles et du savoir-faire se fait progressivement. L’exploitation compte aujourd’hui 11 hectares de vignes et s'est convertie à l'agriculture biologique en 2010. En 2018 se concrétise le passage de relais vers leur fille Hélène, déjà bien active sur l’exploitation. Parmi les 15 hectares de vignes, le domaine cultive 4,5 hectares de savagnin en AOC Château-Chalon et 10,5 hectares en AOC Côtes du Jura (cépages blancs : chardonnay et savagnin – cépages rouges : trousseau, poulsard, pinot noir). Les parcelles sont situées sur les coteaux de Château-Chalon ainsi qu'aux alentours de Lavigny et Le Vernois. Le domaine, dont la réputation ne fait que grandir, notamment dans les guides, produit l'ensemble des vins du Jura dans toute leur diversité : Crémant, Côtes du Jura rouge, Côtes du Jura blanc ouillé et sous voile, Château-Chalon, Vin de paille, Macvin et Eau de vie de Marc de Franche Comté.

Adresse : 7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon

Site web : http://berthet-bondet.com/

Les vins

Trio 2020

Millésime : 2020

AOP Côtes du Jura - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.5°

Cépage(s): Trousseau (60%), Poulsard (30%), Pinot noir (10%)

Caractéristiques du vin

Robe: Rubis pâle
Nez: Agréable avec un joli fruité
Bouche: Légère, fruitée et aux faibles tannins
Accord: Servir à 14° avec des charcuteries, viandes fumées, grillées, plats salés-sucrés.

Prix : 22.0 euros

Détails additionnels

Terroir : graviers marnes
Âge moyen des vignes : 15 ans
Mode de culture : agriculture biologique depuis 2010, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, table de tri, macération courte (environ une semaine) des baies entières égrappées, élevage en cuve inox pendant 10 mois.
Analyse : 13,5 % alcool, sulfites 26 mg/L
Garde : 5 ans
Apogée : 2 ans

La Source 2018

Millésime : 2018

AOP Côtes du Jura - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0°

Cépage(s): Chardonnay (75%), Savagnin (25%)

Caractéristiques du vin

Nez: Arômes de pomme et poire
Bouche: Belle tension équilibrée par de la rondeur
Accord: Servir à 12° avec des poissons, fruits de mer, apéritif.

Prix : 19.0 euros

Détails additionnels

Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 25 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, élevage de 10 mois en cuve inox.
Analyse : 13 % alcool, sulfites 68 mg/L
Garde: 5 ans
Apogée: 3 ans

Tradition 2018

Millésime : 2018

AOP Côtes du Jura - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0°

Cépage(s): Chardonnay (80%), Savagnin (20%)

Caractéristiques du vin

Nez: Très joli nez oxydatif, bien balancé par le fruit pommé
Bouche: Rondeur, tension et belle longueur sur des arômes de noix et curry
Accord: Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Prix : 23.0 euros

Détails additionnels

Terroir : graviers marnes
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 2 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Analyse : 13 % alcool, sulfites 60 mg/L
Garde: 30 ans
Apogée: 4 ans

Château-Chalon 2014

Millésime : 2014

AOP Château-Chalon - Vin Blanc Tranquille Sec - 14.0°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Robe: La robe d''un grand vin jaune...
Nez: Le nez d''un grand vin jaune...
Bouche: La bouche d''un grand vin jaune...
Accord: Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Prix : 52.0 euros

Détails additionnels

Terroir : marnes grises du Lias
Âge moyen des vignes : 35 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique (conversion 2010-2013), enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Analyse : 14 % alcool, sulfites < 20 mg/L
Garde: 50 ans
Apogée: 10 ans

Château-Chalon 2003

Millésime : 2003

AOP Château-Chalon - Vin Blanc Tranquille Sec - 14.5°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Prix : 99.0 euros

Château-Chalon 2002

Millésime : 2002

AOP Château-Chalon - Vin Blanc Tranquille Sec - 14.5°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Prix : 104.0 euros

Savagnin 2018

Millésime : 2018

AOC Côtes du Jura - Vin Blanc Tranquille Sec - 15.0°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Nez: Fruits blancs et fruits à coques
Accord: Comté, poissons fumés, curry, champigons.

Prix : 25.0 euros

Détails additionnels

Non Ouillé
3 ans en fûts sous voile de levures

La Poirière 2020

Millésime : 2020

AOC Côtes du Jura - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0°

Cépage(s): Chardonnay

Caractéristiques du vin

Accord: Poissons, viandes blanches

Prix : 20.0 euros

Détails additionnels

Ouillé
18 mois en fût de chêne

La Queue Au Renard 2020

Millésime : 2020

AOP Côtes du Jura - Vin Rouge Tranquille Sec - 12.5°

Cépage(s): 75% Pinot Noir, 25% Poulsard

Caractéristiques du vin

Accord: Viandes grillées, fumées ou cahrcuteries

Prix : 26.0 euros

Détails additionnels

14 mois en fût de chêne

Savagnier 2020

Millésime : 2020

AOP Côtes du Jura - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Accord: Poissons, crustacés, fruits de mer

Prix : 22.0 euros

Détails additionnels

Ouillé

Marc du Jura

- Vin Blanc Spiritueux Sec - 40.0°

Cépage(s):

Caractéristiques du vin

Prix : 37.0 euros

Chateau-Chalon 1999

Millésime : 1999

AOP Chateau-Chalon - Vin Blanc Tranquille Sec - 14.0°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Prix : 110.0 euros

Acacia 2020

Millésime : 2020

AOP Côtes du Jura - Vin Blanc Tranquille Sec - 14.0°

Cépage(s): Savagnin

Caractéristiques du vin

Prix : 25.0 euros

Détails additionnels

Terroir : marnes du Trias
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : Savagnin ouillé élevé 22 mois en fûts d''acacia (60%) et de chêne (40%).
Conseils de dégustation : Servir à 12° avec des produits de la mer ou viandes blanches.
Garde : 10 ans