Vin jaune 2011

Domaine des Ronces (Kevin Mazier)

AOP Côtes du Jura Vin Jaune - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.5°

Caractéristiques du vin

Cépage(s): Savagnin (oxydatif)

Prix : 42.0 euros

Détails additionnels

Le raisin est récolté et pressuré, la fermentation alcoolique démarre naturellement puis le vin est mis en cuve inox où il finit la fermentation. Il reste 1 an en cuve puis il est mis en tonneau 228L pour un élevage de 3 à 6 ans. Il est soutiré, les lies sont séparées puis filtrées afin de bien stabiliser le vin. Ces opérations sont indispensables afin d’éviter un développement de levure dans la bouteille. Le SO2 intervient uniquement après la fermentation malolactique à 3g/hl.