
Cépage(s): Chenin
Sol : Sables éoliens limoneux
Sous-sol : Schiste vert et quartz
Age de la vigne : 15 ans en moyenne
Récolte manuelle, raisins dorés
Fermentation alcoolique et malolactique en barrique de chêne, sur lies fines, très lente. Ouillages et batonnages réguliers. Filtration douce sur terre