Château du Cèdre
Vigneron : Pascal et Jean-Marc Verhaeghe
Région viticole : Sud-Ouest
Bio UE
Guide RVF : 2 étoiles, Bettane & Desseauve : 4 étoiles
Le domaine
Le Château du Cèdre, domaine familial de 27 ha, élabore des vins de Malbec, de fruit ou de longue garde. L’esprit qui anime Pascal et Jean-Marc Verhaeghe (aux origines flamandes) est une volonté sincère de satisfaire les amateurs de grands vins, néophytes ou passionnés. Si le premier millésime de vin certifié bio remonte à 2012, l'approche visant à réduire puis abandonner le désherbage chimique et les produits phytosanitaires chimiques a été entamée dès le début des années 1990. Au chai, convaincus que le vin existe déjà dans le raisin, les frères vignerons ne cherchent pas à extraire mais plutôt à combiner tous les composés phénoliques du vin par des actions simples et douces, lui conférant gras et onctuosité. La maîtrise de l'élevage leur permet enfin de créer des vins de garde, toutefois appréciables dans leur jeunesse.
Adresse : Château du Cèdre, Bru 46700 Vire-sur-Lot
Site web : www.chateauducedre.com
Contact : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les vins
Château du Cèdre 2018
Millésime : 2018
AOP Cahors - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.5°
Cépage(s): 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat
Caractéristiques du vin
Nez: Le bouquet est marqué par les fruits noirs, par les épices, la menthe et quelques piments frais et évolue et s’enrichit au fur et à mesure, donnant du corps et de la longueur en bouche.
Bouche: Un vin droit et séduisant à la fois. Les tanins sont croquants, la fraîcheur omniprésente et la rondeur appétissante.
Accord: Un vin d’une grande puissance aromatique à apprécier avec : magret de canard, confit, cassoulet, agneau, grillade, nouvelle cuisine, fromage
Prix : 20.0 euros
Détails additionnels
Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de Bru. Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés Tran et 50% de hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Age des vignes : 20 à 40 ans
Rendement : 36 hl/ha
Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts.
Élevage : Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de 2 vins, pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété.
Château du Cèdre (magnum) 2014
Millésime : 2014
AOP Cahors - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.5°
Cépage(s): 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat
Caractéristiques du vin
Nez: Le bouquet est marqué par les fruits noirs, par les épices, la menthe et quelques piments frais et évolue et s’enrichit au fur et à mesure, donnant du corps et de la longueur en bouche.
Bouche: Un vin droit et séduisant à la fois. Les tanins sont croquants, la fraîcheur omniprésente et la rondeur appétissante.
Accord: Un vin d’une grande puissance aromatique à apprécier avec : magret de canard, confit, cassoulet, agneau, grillade, nouvelle cuisine, fromage
Prix : 40.0 euros
Détails additionnels
Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de Bru. Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés Tran et 50% de hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Age des vignes : 20 à 40 ans
Rendement : 36 hl/ha
Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts.
Élevage : Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de 2 vins, pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété.
Extra-Libre 18 mois 2016
Millésime : 2016
AOP Cahors - Vin Rouge Tranquille Sec - None°
Cépage(s): Malbec
Caractéristiques du vin
Robe: Grenat profonde
Nez: Fruité et boisé maîtrisé, précision et pureté du fruit
Bouche: Un bel equilibre autour d''une texture veloutée et une superbe longueur
Prix : 34.5 euros
Détails additionnels
Des raisins de Malbec vinifiés et embouteillés sans sulfites ajoutés.
Sélection d’une petite parcelle.
Fermentation un cuve béton puis élevage de 18 mois en cuve bois.
