Côte de Grisey 2020

Domaine Alain Mathias (Alain, Bastien et Carole Mathias)

AOP Bourgogne Epineuil - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0°

Bettane & Desseauve : 1 étoile

Caractéristiques du vin

Cépage(s): Pinot Noir
Robe: Robe rouge grenat, aux reflets pourpres.
Nez: Bouquet complexe de chocolat, cassis et réglisse.
Bouche: Equilibre entre rondeur et structure. Grande longueur en bouche.
Accord: Cette cuvée peut accompagner des viandes rouges en sauce ou bien des gibiers. Elle se marie également parfaitement avec des fromages.

Prix : 23.5 euros

Détails additionnels

Sol datant du Jurassique supérieur, alternance de marne et calcaire du Kimméridgien permettant un enracinement en profondeur et donc une bonne expression du terroir. Vinification débuttant par un macération longue en cuves inox. Levurage puis fermentation environ 10 jours avec pigeages et remontages réguliers pour extraire le potentiel polyphénolique du raisin. L’élevage se poursuit un an en fûts de chêne récents afin d’assouplir la structure du vin tout en complétant son bouquet par des arômes extraits du fût. La dégradation malolactique se réalise naturellement en fûts. L’élevage en fûts permettant une bonne clarification du vin, celui-ci n’a pas été filtré. La mise en bouteille est réalisée au domaine.