![(1114-006) Pollux 2022 - Rouge Sec Tranquille - Domaine de Bellivière (Clément et Laure-Anne Nicolas)](/images/virtuemart/product/1114/006r.jpg)
Cépage(s): Gamay (80%), Pineau d'Aunis (20%)
Accord: Barbecue, casse-croute, civet de lapin ou de lièvre
Age des vignes : de 20 à 40 ans
Terroir : argiles fortes avec des perrons et silex, argiles blanches à silex, argiles du secondaires plus siliceuses.
Vendanges : manuelles en caissettes
Vinification et élevage : égrappage, fermentation alcoolique en cuve avec pigeage, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en cuves sur lies fines. Léger sulfitage avant mise en bouteilles.